Mon histoire débute à la fin des années 70, lorsque mon père arrive en Suisse et découvre ce qui deviendra sa passion : le monde du fromage. Il se forme auprès d’un maître fromager, M. Maillard, puis fonde sa propre fromagerie en 1982, alors appelée Figuerola Produits Laitiers.
Depuis mon plus jeune âge, j’ai grandi au cœur du métier. Nous avions une cave d’affinage rue Liotard, un lieu dont les parfums, l’humidité et la pénombre font partie de mes premiers souvenirs. Les meules, gigantesques pour l’enfant que j’étais, m’impressionnaient autant qu’elles m’attiraient. J’étais tellement fasciné que mon père devait cacher la sonde — l’outil permettant de goûter le stade d’affinage. Chaque fois que je la retrouvais, je prélevais des morceaux dans les meules… sans jamais penser à reboucher correctement derrière.
En 1986, ma mère rejoint l’entreprise, qui devient alors pleinement familiale. Plus tard, ma sœur et moi apportons notre aide à notre tour, notamment les samedis après une semaine d’école. Le travail, la transmission et l’apprentissage rythmaient notre quotidien, portés par une passion commune.
Après avoir entrepris des études de physiothérapie, une prise de conscience s’impose. Tandis que je me formais pour soulager les autres, mon père, lui, s’épuisait physiquement dans l’entreprise et avait besoin de soutien. En 2013, je fais le choix d’abandonner mes études pour m’investir pleinement à ses côtés.
Je reprends officiellement la direction en 2015. En 2019, j’affine le nom — Figuerola Chalet du Fromage — ainsi que l’identité de l’entreprise, afin d’affirmer ma vision tout en restant fidèle à l’héritage familial transmis depuis plus de trois décennies.
Aujourd’hui, mon métier ne se limite pas à vendre du fromage. Chaque produit raconte l’histoire de celles et ceux qui le fabriquent, de leurs animaux, de leur terre et de leurs valeurs. Je travaille exclusivement avec des producteurs artisanaux et de petites exploitations engagées pour la qualité, le bien‑être animal et le respect des traditions.
Chaque fromage que je propose est authentique et porteur de sens. Cette exigence, héritée de ma famille et nourrie par mes propres convictions, est ce qui définit mon travail aujourd’hui.
Daniel Figuerola